【制作方法】將糯米用清水淘凈，再放入清水中浸泡1小時，撈出，瀝盡水后松散地放入蒸籠內，用大火蒸熟。出籠后用清水淋灑，使糯米溫度降至30℃～32℃拌入甜酒曲(研細)，調和均勻，裝入經過清洗消毒的瓦缽內，將表面抹平，中心旋一小坑，加木蓋后入保溫處(溫度約30℃)發(fā)酵。過48小時，看到瓦缽中糯米變軟浮起，小坑內充滿汁水，即可出缸。舀出酒汁，即可飲用。
【功效主治】健脾和胃，生津止渴，清熱解暑。主治消化不良，食欲不振，胃脘脹滿，津虧消渴及中暑等。
【用法用量】每次200毫升～300毫升，每日2次。冷服或溫服。也可少加白糖調服。
【處方來源】徐海榮等《中國美食大典》。
【醫(yī)師囑咐】此酒性味平和，無副作用，可以長期服用。
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